Duck à l'Orange recept; Een Franse delicatesse - Kerstliefde.nl (2024)

Duck à l’orange, ook wel bekend als Canard à l’orange, is een klassiek Frans gerecht dat de perfecte combinatie biedt van hartige eend en zoete sinaasappelsaus. Het is een gerecht dat vaak wordt geassocieerd met luxe diners en speciale gelegenheden. In dit artikel delen we een gedetailleerd recept om Duck à l’orange thuis te bereiden, zodat je kunt genieten van deze heerlijke Franse delicatesse zonder een dure rekening in een restaurant.

Duck à l’orange

Duck à l’orange is een gerecht dat bekendstaat om zijn complexe smaken en indrukwekkende presentatie. Het combineert de rijke smaak van eendenvlees met de zoete en pittige smaken van sinaasappelsaus, wat resulteert in een harmonie van smaken die je smaakpapillen zal betoveren.

Hoewel het misschien intimiderend lijkt om thuis te maken, zal ons stapsgewijze recept je helpen om dit iconische gerecht met vertrouwen te bereiden.

Benodigde ingrediënten

Voor de eend:

• 2 eendenborsten (ongeveer 350-400 gram elk)
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie

Voor de sinaasappelsaus:

• 4 sinaasappels (voor sap en zeste)
• 1 kopje sinaasappelsap (vers geperst)
• 1/2 kopje suiker
• 1/2 kopje kippenbouillon
• 1/4 kopje witte wijn
• 2 eetlepels sinaasappellikeur (bijv. Grand Marnier, optioneel)
• 2 eetlepels boter
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding van de Eendenborsten

1. Begin met het voorverwarmen van je oven tot 180 graden Celsius.
2. Score de huid van de eendenborsten door diagonale sneden te maken zonder in het vlees te snijden. Dit zal helpen om het vet beter te laten smelten en de huid knapperig te maken.
3. Breng de eendenborsten aan beide zijden royaal op smaak met zout en zwarte peper.

Stap 2: Het Bakken van de Eendenborsten

1. Verhit een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Plaats de eendenborsten met de huidzijde naar beneden in de pan.
2. Bak de eendenborsten gedurende ongeveer 4-5 minuten, tot de huid knapperig en goudbruin is. Draai ze dan om en bak de andere zijde gedurende nog eens 2-3 minuten.
3. Verplaats de koekenpan naar de voorverwarmde oven en bak de eendenborsten gedurende ongeveer 8-10 minuten voor medium-rare of langer als je van goed doorbakken houdt. De exacte baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de eendenborsten.
4. Haal de eendenborsten uit de oven en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze aansnijdt.

Stap 3: Bereiding van de Sinaasappelsaus

1. Terwijl de eendenborsten in de oven staan, begin je met het maken van de sinaasappelsaus. Rasp de schil van twee sinaasappels om ongeveer twee eetlepels sinaasappelzeste te verkrijgen.
2. Pers de vier sinaasappels om vers sinaasappelsap te verkrijgen.
3. In een sauspan op middelhoog vuur, combineer je de suiker en het sinaasappelsap. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
4. Voeg de kippenbouillon, witte wijn en sinaasappelzeste toe aan de sauspan. Laat het mengsel sudderen en inkoken tot het ongeveer de helft is verminderd.
5. Roer de sinaasappellikeur (indien gebruikt) door de saus en laat het nog een minuut sudderen.
6. Voeg de boter toe en roer tot de saus dikker wordt en een glanzende consistentie krijgt. Breng op smaak met zout en zwarte peper naar wens.

Stap 4: Het Serveren van Duck à l’orange

1. Snijd de eendenborsten in dunne plakjes en leg ze op warme borden.
2. Giet een royale hoeveelheid sinaasappelsaus over de eend.
3. Serveer je Duck à l’orange met bijgerechten naar keuze, zoals aardappelpuree, gestoomde groenten of een frisse salade.
4. Garneer eventueel met extra sinaasappelzeste voor een mooie presentatie.

Duck à l’orange is een culinair meesterwerk dat je nu thuis kunt bereiden. Met de juiste ingrediënten en een beetje geduld kun je genieten van de heerlijke combinatie van malse eend en de zoete, pittige sinaasappelsaus.

Of je het nu voor een speciale gelegenheid maakt of gewoon om jezelf en je dierbaren te verwennen, dit recept voor Duck à l’orange zal ongetwijfeld indruk maken op iedereen aan tafel. Dus, zet je koksmuts op en ga aan de slag om een stukje Franse verfijning op je bord te brengen. Bon appétit!